Gula Xanthan: Apa yang harus anda ketahui mengenai ramuan ini dalam kebanyakan makanan yang dibungkus

—— Aditif makanan mempunyai reputasi buruk - tetapi beberapa, seperti gusi xanthan, lebih baik daripada yang lain.

 Ketika membaca label pemakanan, semakin pendek senarai ramuannya, semakin baik. Lebih sedikit bahan pada label makanan biasanya bermaksud tidak ada ruang untuk bahan tambahan pelik, bahan kimia atau perkara lain yang, bagi saya, tidak termasuk dalam makanan sebenar. Tanda lain bahawa makanan yang anda makan terlalu banyak diproses (dan tidak begitu baik untuk kesihatan anda) adalah senarai ramuan dengan bahan yang pelik atau sukar diucapkan.

Salah satu ramuan yang cukup banyak dalam semua perkara (terutamanya produk bebas gluten) hari ini adalah gusi xanthan. Ini adalah aditif makanan yang biasa digunakan dalam banyak produk dari barang bakar hingga salad dressing. "Ia sering digunakan dalam pemanggangan bebas gluten dan vegan, kerana ia berfungsi untuk mengemulsi dan mengikat bahan, serta menambah jumlah produk jadi," kata Amy Gorin, pakar pemakanan berdaftar di kawasan New York City.

Tetapi seperti gusi xanthan, apa maksudnya untuk kesihatan anda dan adakah OK untuk memakannya setiap hari? Di bawah ini, ahli diet berdaftar menerangkan apa itu, di mana ia dijumpai dan sama ada anda harus mengelakkan memakannya atau tidak. 

Apakah sebenarnya xanthan gum?

Gula Xanthan digunakan sebagai pengikat, penstabil dan pengemulsi dalam produk makanan. Ia tidak dijumpai di alam semula jadi dan mesti dihasilkan. Menurut USDA, ia dibuat dengan mengambil sejenis karbohidrat, seperti glukosa atau sukrosa, dan menumisnya dengan bakteria.

Secara khusus, gusi xanthan adalah polisakarida dan serat larut. Ini bermaksud bahawa tubuh anda tidak dapat mencernanya, yang tidak buruk, tetapi boleh menjadi masalah bagi sesetengah orang yang mengalami masalah gastrousus. 

Adakah ia selamat?

Gusi Xanthan agak selamat dan mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan. Salah satu kesan sampingan penggunaan gula getah xanthan ialah ia boleh memberi kesan pencahar. Sekiranya anda menghadapi masalah pencernaan, ini akan memburukkan lagi perut atau yang sudah mula sensitif. Walaupun anda tidak bimbang tentang gejala tersebut, ingatlah berapa banyak gusi xanthan yang anda makan dan berapa banyak serat dalam makanan anda - anda tidak terlalu banyak menginginkan perkara yang baik.

"Sekiranya anda mengambil lebih banyak serat - atau lebih banyak daripada yang biasa anda gunakan - anda mungkin akan mengalami kesan sampingan seperti gas dan cirit-birit. Mengambil terlalu banyak serat juga dapat menyebabkan anda menyerap nutrien, ”kata Gorin.

Para penyelidik mendapati gusi xanthan mungkin mempunyai beberapa kesan positif yang berbeza terhadap kesihatan, seperti membantu menstabilkan gula darah dan membantu orang yang mengalami gangguan menelan. Juga terbukti memperlambat pertumbuhan tumor pada tikus dengan barah kulit.

Sekiranya anda mengelakkan gusi xanthan?

Akhirnya, tidak ada banyak kajian manusia mengenai permen karet xanthan untuk memberikan kesimpulan pasti mengenai bagaimana penggunaan jangka panjang mempengaruhi kesihatan anda, tetapi kebanyakan pakar mengatakan ia tidak berbahaya. Sekiranya anda mempunyai masalah pencernaan, menghindarinya dapat membantu anda mencegah gejala yang tidak diingini atau gejala yang memburukkan. “Dikonsumsi secara sederhana, gusi ini harus selamat bagi kebanyakan orang. Hanya apabila anda mula mengambil lebihan jumlah, anda mungkin menghadapi masalah, ”kata Gorin.